Status-Quo-Analyse & Einkaufsberatung
Verstehen, wie die Küche heute arbeitet und wo Spielräume liegen.
Die Status-Quo-Analyse zeigt im Detail, wie der Betrieb aktuell bei Einkauf, Speiseplan und Prozessen aufgestellt ist. Wir machen sichtbar, wo Geld gebunden ist und welche Veränderungen realistisch sind, und liefern konkrete Ansatzpunkte für eine wirtschaftlich sinnvolle Weiterentwicklung entlang der täglichen Abläufe. Das Paket ist die Grundlage für fundierte Entscheidungen und lässt sich direkt in Workshops oder eine Umsetzungsbegleitung überführen.
Klarheit über:
- die aktuelle Kosten- und Einkaufsstruktur
- Speiseplanlogik und Angebotsstruktur
- relevante wirtschaftliche und organisatorische Hebel
- realistische Ansatzpunkte für Veränderungen
