Ernährungshaus München
Das Haus der Kost ist Münchens Ort für gutes Essen mit Haltung. Das Konzept stammt von Speiseräume.
Rolle
Konzeptentwicklung, Praxistest, Evaluation und Fachberatung
Autraggeber*in
Landeshauptstadt München | Referat für Klima- und Umweltschutz
Zeitraum
Frühjahr – Herbst 2022
Im Auftrag der Landeshauptstadt München entwickelte Speiseräume das konzeptionelle Fundament: In einer umfangreichen Vorstudie wurden bestehende Strukturen analysiert, Ansätze in der Praxis getestet und daraus ein tragfähiges Modell entwickelt. Ziel ist ein Ort, der Bio, Handwerk und Frische stärkt – und Küchenteams konkret unterstützt.
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