Kantine Zukunft Berlin
Kantine Zukunft Berlin bringt mehr Bio, Handwerk und Saison in die öffentliche Verpflegung der Stadt.
Rolle
Konzeption, Projektsteuerung, Beratung, Veranstaltungsorganisation und Kampagnenentwicklung
Fördermittelgeber*in
Senatsverwaltung für Justiz und Verbraucherschutz Berlin
Zeitraum
September 2019 – Dezember 2028
Gemeinsam mit Berliner Küchenteams entwickelt Speiseräume die städtische Gemeinschaftsverpflegung weiter. Ziel ist ein Bio-Anteil von 60 Prozent in Kitas, Schulen, Krankenhäusern und Betrieben. Durch Beratung in den Küchen, Team-Workshops und Vernetzung entsteht ein alltagstaugliches Angebot, das ökologisch tragfähig ist, handwerklich überzeugt und den Geschmack der Stadt trifft.
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Kantine Zukunft Berlin bringt mehr Bio, Handwerk und Saison in die öffentliche Verpflegung der Stadt.Kantine Zukunft BerlinKantine Zukunft Berlin
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Das Bio-Regio-Küchenprojekt unterstützt öffentliche Kantinen dabei, mehr regionale und bio-regionale Qualität auf sächsische Teller zu bringen.Bio-Regio-Küchenprojekt SachsenBio-Regio-Küchenprojekt Sachsen
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Die NEUE KANTINE HAMBURG unterstützt Hamburger Küchenteams dabei mehr Bio, mehr Frische und mehr Handwerk auf die Teller zu bringen.NEUE KANTINE HAMBURGNEUE KANTINE HAMBURG
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KitaLecka begleitet Küchen in Nordrhein-Westfalen dabei, gesundes und nachhaltiges Essen auf die Teller zu bringen, das den Kindern schmeckt und die ökologische Landwirtschaft unterstützt.KitaLeckaKitaLecka
KitaLecka begleitet Küchen in Nordrhein-Westfalen dabei, gesundes und nachhaltiges Essen auf die Teller zu bringen, das den Kindern schmeckt und die ökologische Landwirtschaft unterstützt. -
Das Land Bremen entwickelt mit Speiseräume eine Ernährungsstrategie für nachhaltige, gerechte und gesunde Ernährung – gemeinsam mit Expert*innen, Verwaltung und Bürger*innen in Bremen und Bremerhaven.Ernährungsstrategie Bremen BremerhavenErnährungsstrategie Bremen Bremerhaven
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Bio-Regionale Küche für Sachsen – Stadt-Land-Küche verbindet Beratung, Praxis und Landwirtschaft.KompezMitte Gastro NordsachsenKompezMitte Gastro Nordsachsen
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„Dortmund tischt auf“ entwickelt gemeinsam mit Küchen und Caterern praxisnah tragfähige Ansätze für eine nachhaltige und qualitätsorientierte Schul- und Kitaverpflegung in Dortmund.Dortmund tischt aufDortmund tischt auf
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Das Projekt „Mahlzeit“ bringt Erzeuger*innen und Küchenteams im Allgäu zusammen und entwickelt praxisnahe Ansätze für den Einsatz regionaler Lebensmittel in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.„Mahlzeit“ – Öko-Modellregion Ostallgäu„Mahlzeit“ – Öko-Modellregion Ostallgäu
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FoodEnvironments4Future aktiviert und begleitet junge Menschen bei der Gestaltung von Ernährungsumgebungen in Europa.FoodEnvironments4Future FoodEnvironments
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SchoolFood4Change macht Schulen europaweit zu Akteuren nachhaltiger Ernährung. In Deutschland koordiniert Speiseräume das Projekt und begleitet die Städte Essen und Nürnberg bei der praktischen Umsetzung, vernetzt lokale Akteur*innen und transferiert Konzepte auf den deutschen Kontext.SchoolFood4ChangeSchoolFood4Change
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Das Kochbuch für Viele: Über 80 Rezepte für nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie – einfach, saisonal, handwerklich.„Currywurst und Grünzeug“-Kochbuch„Currywurst und Grünzeug“-Kochbuch
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Mit Küchen aus Bildung, Pflege und Verwaltung gestalten wir die Gemeinschaftsgastronomie Brandenburgs nachhaltig, lecker und zukunftsfähig.Kantine Zukunft BrandenburgKantine Zukunft Brandenburg
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„Kantine macht glücklich“ zeigt, wie Gemeinschaftsverpflegung zu Genuss und Zusammenhalt führen kann.„Kantine macht glücklich“-Kampagne„Kantine macht glücklich“-Kampagne
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Speiseräume begleitet die Salus Klinik Lindow im Rahmen einer RIBE-Förderung bei der Umstellung des Speiseangebots auf mehr Bio, Handwerk und Frische.Kantinenberatung für die Salus Klinik LindowKantinenberatung für die Salus Klinik Lindow
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Das Studierendenwerk Ost:Brandenburg arbeitet mit Speiseräume an der Umsetzung von mehr Bio, regional-saisonalen Produkten und weniger Lebensmittelabfällen in seinen Küchen.Küchenschulungen für das Studierendenwerk Ost:BrandenburgKüchenschulungen für das Studierendenwerk Ost:Brandenburg
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Eine Kampagne, die die Gesichter und Stimmen der Berliner Gemeinschaftsgastronomie sichtbar macht – für mehr Anerkennung und Wandel.„Wir kochen für Berlin“-Kampagne„Wir kochen für Berlin“-Kampagne
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Input zur Weiterentwicklung des Angebotes in Großküchen.Workshop für CaritasWorkshop für Caritas
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Mit der Aktionswoche „Mahlzeit! So kocht Sachsen“ rückte Stadt-Land-Küche das Kochhandwerk, bio-regionale Wertschöpfungsketten und das Engagement von sechs Küchen aus Sachsen in den Mittelpunkt.Aktionswoche „Mahlzeit! So kocht Sachsen“Aktionswoche „Mahlzeit! So kocht Sachsen“
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Das Projekt nimmt Kommunen als zentrale Akteur*innen für die zukunftsfähige Veränderung der Schulverpflegung in den Blick.Schulverpflegung auf kommunaler Ebene nachhaltig gestaltenSchulverpflegung auf kommunaler Ebene nachhaltig gestalten
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Schulung für Küchenleitungen der Dussmann Service GmbH – Planetary Health als Hebel für gute Gemeinschaftsverpflegung.Workshops für DussmannWorkshops für Dussmann
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WhatsApp-Nachrichten für alle, die in der Gastronomie arbeiten – kompakt, praxisnah, alltagstauglich.Küchenimpulse bei WhatsAppKüchenimpulse bei WhatsApp
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Speiseräume begleitet Generali auf dem Weg zu nachhaltigeren Betriebsgastronomie mit weniger CO₂.Generali Services GmbHGenerali Services GmbH
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Speiseräume entwickelt ein neues Verpflegungskonzept für die Kantine der Condio GmbH in Werder.Kantinenberatung für CondioKantinenberatung für Condio
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Durchführung von Praxisworkshops im Rahmen des Kantinenprojekts NRWVerbraucherzentrale Nordrhein-WestfalenVerbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen
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Beratungsleistung und digitaler Workshop zum Themenbereich vegane Ernährung für die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.Workshop für die DGEWorkshop für die DGE
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Feier des Wandels: Beim Berliner Kantinenfest 2022 wurden fünf Küchenteams für ihre nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung ausgezeichnet.Berliner KantinenfestBerliner Kantinenfest
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Das Haus der Kost ist Münchens Ort für gutes Essen mit Haltung. Das Konzept stammt von Speiseräume.Ernährungshaus MünchenErnährungshaus München
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„So schmeckt Brandenburg“ zeigt, wie regionale Küche wirkt. Sieben Küchen, über 2.200 Gäste, viel Geschmack.„So schmeckt Brandenburg“-Kampagne„So schmeckt Brandenburg“-Kampagne
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Kurze Laufzeit, viele Küchen, echte Veränderung. Die Abschlussbroschüre zeigt, was die begleiteten Küchenteams in Brandenburg bewegt haben.Abschlussbroschüre der Kantine Zukunft BrandenburgAbschlussbroschüre der Kantine Zukunft Brandenburg
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Rezepte, Ideen & Stimmen aus der Praxis – für gutes Essen in der Kantine von morgen. Eine Aktion der Kantine Zukunft Berlin.FÜR VIELE-RezeptsammlungFÜR VIELE-Rezeptsammlung
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Workshop zu Hülsenfrüchten und Getreide: Alltagsnah, pflanzenbasiert und gut umsetzbar.Ökoherz ThüringenÖkoherz Thüringen
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