Ökoherz Thüringen
Workshop zu Hülsenfrüchten und Getreide: Alltagsnah, pflanzenbasiert und gut umsetzbar.
Rolle
Konzeption, Umsetzung
Autraggeber*in
Ökoherz Thüringen
Zeitraum
2025
Für den Branchenverband aus Thüringen haben wir einen mehrtägigen Workshop mit einer Vielzahl von Akteur*innen aus der Gemeinschaftsgastronomie gestaltet. Im Mittelpunkt standen praxisnahe Grundlagen zu Hülsenfrüchten, vegetarischer und veganer Küche sowie Strategien für einen kostengünstigen, höheren Bio-Anteil. Die Teilnehmenden arbeiteten in einer unserer Schulungsküchen und vertieften das Erlernte durch begleitende Theorie-Einheiten. So entstand eine Mischung aus Praxis und Wissenstransfer, die direkt in den Küchenalltag übertragbar ist und dort täglich wirken kann.
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