Küchenberatung auf Sylt
Speiseräume analysiert und berät Großküchen auf Sylt.
Rolle
Küchenberatung
Autraggeber*in
Sylt Marketing GmbH
Zeitraum
2024
Im Auftrag der Sylt Marketing GmbH, haben wir auf Sylt mehrere Kochworkshops für Köchinnen und Köche aus der Gemeinschaftsgastronomie durchgeführt. Ergänzend konnten wir in Kita- und Schulküchen hospitieren und die Abläufe direkt vor Ort kennenlernen. Für einen tieferen Einblick haben wir zudem die Einkäufe von beteiligten Küchen kategorisiert, um Strukturen im Einkauf und in der Wirtschaftlichkeit sichtbar zu machen. Auf dieser Basis haben wir Handlungsempfehlungen zur ökologischen Weiterentwicklung der Angebote entwickelt und in einem Abschlussbericht gebündelt. So entstand ein praxisnahes Fundament, mit dem die Gemeinschaftsgastronomie auf der Insel zukunftsfähig gestärkt werden kann.
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SchoolFood4Change macht Schulen europaweit zu Akteuren nachhaltiger Ernährung. In Deutschland koordiniert Speiseräume das Projekt und begleitet die Städte Essen und Nürnberg bei der praktischen Umsetzung, vernetzt lokale Akteur*innen und transferiert Konzepte auf den deutschen Kontext.SchoolFood4ChangeSchoolFood4Change
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Durchführung von Praxisworkshops im Rahmen des Kantinenprojekts NRWVerbraucherzentrale Nordrhein-WestfalenVerbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen
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