„So schmeckt Brandenburg!“ — Regionale Vielfalt in der Gemeinschaftsgastronomie

Sieben Brandenburger Einrichtungen haben im Juni 2024 bei den Aktionstagen „So schmeckt Brandenburg!“ gezeigt, wie vielseitig Gemeinschaftsgastronomie sein kann. Die Spannbreite reichte von Kitas und Schulen über Krankenhäuser und Landtag bis hin zur Mensa. Eines hatten alle gemeinsam: Die Küchenteams nahmen an der Kantinen-Werkstatt teil – der Kantinenberatung der Kantine Zukunft Brandenburg, das Küchen auf ihrem Weg zu mehr Bio, Regionalität und Saisonalität begleitet. Gemeinsam mit den Küchenteams haben unsere Küchentrainer Aktionsgerichte konzipiert, die die Grundsätze der Kantine Zukunft Brandenburg auf den Teller brachten: saisonales Obst und Gemüse als Hauptakteure, der vielseitige Einsatz von Getreiden und Hülsenfrüchten sowie die konsequente Vermeidung von Lebensmittelabfällen. So unterschiedlich wie die Einrichtungen und Landkreise, so vielfältig waren auch die Aktionsgerichte. Ob pochierte Eier mit Wildkräutern, Vanille-Graupen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott oder ein würziges Rote-Bete-Linsenragout.

Auch außerhalb der Speisesäle gab es großes Interesse an den Aktionsgerichten: Die Aktionstage wurden in den Sozialen Medien begleitet und Brandenburger Lokalmedien wie die MOZ haben dafür gesorgt, dass auch alle, die nicht mitgegessen haben, einen schmackhaften Eindruck bekommen haben.