Dortmund tischt auf
„Dortmund tischt auf“ entwickelt gemeinsam mit Küchen und Caterern praxisnah tragfähige Ansätze für eine nachhaltige und qualitätsorientierte Schul- und Kitaverpflegung in Dortmund.
Rolle
Beratung und Begleitung von Produktionsküchen und Caterern, Durchführung von Praxistrainings und Prozessentwicklung
Fördermittelgeber*in
Stadt Dortmund
Zeitraum
2026 – 2027
Mit dem Projekt „Dortmund tischt auf“ unterstützt Speiseräume die Stadt Dortmund bei der Weiterentwicklung der Schul- und Kitaverpflegung. Ziel ist es, Produktionsküchen und Caterer schrittweise auf zukünftige Qualitätsanforderungen vorzubereiten und den Bio-Anteil in den Küchen auf mindestens 20 Prozent zu erhöhen.
Im Rahmen eines zwölfmonatigen Beratungsprogramms begleitet Speiseräume bis zu acht Küchenbetriebe bei der Anpassung ihrer Strukturen und Abläufe. Dazu gehören Praxistrainings, Einkaufsoptimierung sowie der Aufbau verlässlicher Dokumentationsprozesse für Bio-Anteile. Ziel ist es, Qualitätskriterien systematisch in Speiseplänen zu verankern und gleichzeitig wirtschaftlich tragfähige Lösungen zu entwickeln.
Das Projekt ist Teil des EU-geförderten Programms „Turn the Tables“ und unterstützt die beteiligten Betriebe dabei, sich frühzeitig auf verbindliche Standards in der Gemeinschaftsverpflegung vorzubereiten. Perspektivisch profitieren davon tausende Kinder und Jugendliche in Dortmund, die täglich in OGS (Offenen Ganztagsschulen) und Kitas versorgt werden.
-
Kantine Zukunft Berlin bringt mehr Bio, Handwerk und Saison in die öffentliche Verpflegung der Stadt.Kantine Zukunft BerlinKantine Zukunft Berlin
Kantine Zukunft Berlin bringt mehr Bio, Handwerk und Saison in die öffentliche Verpflegung der Stadt. -
Das Bio-Regio-Küchenprojekt unterstützt öffentliche Kantinen dabei, mehr regionale und bio-regionale Qualität auf sächsische Teller zu bringen.Bio-Regio-Küchenprojekt SachsenBio-Regio-Küchenprojekt Sachsen
Das Bio-Regio-Küchenprojekt unterstützt öffentliche Kantinen dabei, mehr regionale und bio-regionale Qualität auf sächsische Teller zu bringen. -
Bio-Regionale Küche für Sachsen – Stadt-Land-Küche verbindet Beratung, Praxis und Landwirtschaft.KompezMitte Gastro NordsachsenKompezMitte Gastro Nordsachsen
Bio-Regionale Küche für Sachsen – Stadt-Land-Küche verbindet Beratung, Praxis und Landwirtschaft. -
Die NEUE KANTINE HAMBURG unterstützt Hamburger Küchenteams dabei mehr Bio, mehr Frische und mehr Handwerk auf die Teller zu bringen.NEUE KANTINE HAMBURGNEUE KANTINE HAMBURG
Die NEUE KANTINE HAMBURG unterstützt Hamburger Küchenteams dabei mehr Bio, mehr Frische und mehr Handwerk auf die Teller zu bringen. -
„Dortmund tischt auf“ entwickelt gemeinsam mit Küchen und Caterern praxisnah tragfähige Ansätze für eine nachhaltige und qualitätsorientierte Schul- und Kitaverpflegung in Dortmund.Dortmund tischt aufDortmund tischt auf
„Dortmund tischt auf“ entwickelt gemeinsam mit Küchen und Caterern praxisnah tragfähige Ansätze für eine nachhaltige und qualitätsorientierte Schul- und Kitaverpflegung in Dortmund. -
SchoolFood4Change macht Schulen europaweit zu Akteuren nachhaltiger Ernährung. In Deutschland koordiniert Speiseräume das Projekt und begleitet die Städte Essen und Nürnberg bei der praktischen Umsetzung, vernetzt lokale Akteur*innen und transferiert Konzepte auf den deutschen Kontext.SchoolFood4ChangeSchoolFood4Change
SchoolFood4Change macht Schulen europaweit zu Akteuren nachhaltiger Ernährung. In Deutschland koordiniert Speiseräume das Projekt und begleitet die Städte Essen und Nürnberg bei der praktischen Umsetzung, vernetzt lokale Akteur*innen und transferiert Konzepte auf den deutschen Kontext. -
Das Projekt „Mahlzeit“ bringt Erzeuger*innen und Küchenteams im Allgäu zusammen und entwickelt praxisnahe Ansätze für den Einsatz regionaler Lebensmittel in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.„Mahlzeit“ – Öko-Modellregion Ostallgäu„Mahlzeit“ – Öko-Modellregion Ostallgäu
Das Projekt „Mahlzeit“ bringt Erzeuger*innen und Küchenteams im Allgäu zusammen und entwickelt praxisnahe Ansätze für den Einsatz regionaler Lebensmittel in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. -
Bremen entwickelt mit Speiseräume eine Ernährungsstrategie für nachhaltige, gerechte und regionale Ernährung – gemeinsam mit Stadt und Gesellschaft.Ernährungsstrategie BremenErnährungsstrategie Bremen
Bremen entwickelt mit Speiseräume eine Ernährungsstrategie für nachhaltige, gerechte und regionale Ernährung – gemeinsam mit Stadt und Gesellschaft. -
FoodEnvironments4Future aktiviert und begleitet junge Menschen bei der Gestaltung von Ernährungsumgebungen in Europa.FoodEnvironments4Future FoodEnvironments
FoodEnvironments4Future aktiviert und begleitet junge Menschen bei der Gestaltung von Ernährungsumgebungen in Europa.4Future -
Das Kochbuch für Viele: Über 80 Rezepte für nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie – einfach, saisonal, handwerklich.„Currywurst und Grünzeug“-Kochbuch„Currywurst und Grünzeug“-Kochbuch
Das Kochbuch für Viele: Über 80 Rezepte für nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie – einfach, saisonal, handwerklich. -
Mit Küchen aus Bildung, Pflege und Verwaltung gestalten wir die Gemeinschaftsgastronomie Brandenburgs nachhaltig, lecker und zukunftsfähig.Kantine Zukunft BrandenburgKantine Zukunft Brandenburg
Mit Küchen aus Bildung, Pflege und Verwaltung gestalten wir die Gemeinschaftsgastronomie Brandenburgs nachhaltig, lecker und zukunftsfähig. -
Speiseräume begleitet die Salus Klinik Lindow im Rahmen einer RIBE-Förderung bei der Umstellung des Speiseangebots auf mehr Bio, Handwerk und Frische.Kantinenberatung für die Salus Klinik LindowKantinenberatung für die Salus Klinik Lindow
Speiseräume begleitet die Salus Klinik Lindow im Rahmen einer RIBE-Förderung bei der Umstellung des Speiseangebots auf mehr Bio, Handwerk und Frische. -
Das Studierendenwerk Ost:Brandenburg arbeitet mit Speiseräume an der Umsetzung von mehr Bio, regional-saisonalen Produkten und weniger Lebensmittelabfällen in seinen Küchen.Küchenschulungen für das Studierendenwerk Ost:BrandenburgKüchenschulungen für das Studierendenwerk Ost:Brandenburg
Das Studierendenwerk Ost:Brandenburg arbeitet mit Speiseräume an der Umsetzung von mehr Bio, regional-saisonalen Produkten und weniger Lebensmittelabfällen in seinen Küchen. -
Das Projekt nimmt Kommunen als zentrale Akteur*innen für die zukunftsfähige Veränderung der Schulverpflegung in den Blick.Schulverpflegung auf kommunaler Ebene nachhaltig gestaltenSchulverpflegung auf kommunaler Ebene nachhaltig gestalten
Das Projekt nimmt Kommunen als zentrale Akteur*innen für die zukunftsfähige Veränderung der Schulverpflegung in den Blick. -
Speiseräume begleitet Generali auf dem Weg zu nachhaltigeren Betriebsgastronomie mit weniger CO₂.Generali Services GmbHGenerali Services GmbH
Speiseräume begleitet Generali auf dem Weg zu nachhaltigeren Betriebsgastronomie mit weniger CO₂. -
Durchführung von Praxisworkshops im Rahmen des Kantinenprojekts NRWVerbraucherzentrale Nordrhein-WestfalenVerbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen
Durchführung von Praxisworkshops im Rahmen des Kantinenprojekts NRW -
Speiseräume entwickelt ein neues Verpflegungskonzept für die Kantine der Condio GmbH in Werder.Kantinenberatung für CondioKantinenberatung für Condio
Speiseräume entwickelt ein neues Verpflegungskonzept für die Kantine der Condio GmbH in Werder. -
Schulung für Küchenleitungen der Dussmann Service GmbH – Planetary Health als Hebel für gute Gemeinschaftsverpflegung.Workshops für DussmannWorkshops für Dussmann
Schulung für Küchenleitungen der Dussmann Service GmbH – Planetary Health als Hebel für gute Gemeinschaftsverpflegung. -
Beratungsleistung und digitaler Workshop zum Themenbereich vegane Ernährung für die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.Workshop für die DGEWorkshop für die DGE
Beratungsleistung und digitaler Workshop zum Themenbereich vegane Ernährung für die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. -
Feier des Wandels: Beim Berliner Kantinenfest 2022 wurden fünf Küchenteams für ihre nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung ausgezeichnet.Berliner KantinenfestBerliner Kantinenfest
Feier des Wandels: Beim Berliner Kantinenfest 2022 wurden fünf Küchenteams für ihre nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung ausgezeichnet. -
Input zur Weiterentwicklung des Angebotes in Großküchen.Workshop für CaritasWorkshop für Caritas
Input zur Weiterentwicklung des Angebotes in Großküchen. -
„Kantine macht glücklich“ zeigt, wie Gemeinschaftsverpflegung zu Genuss und Zusammenhalt führen kann.„Kantine macht glücklich“-Kampagne„Kantine macht glücklich“-Kampagne
„Kantine macht glücklich“ zeigt, wie Gemeinschaftsverpflegung zu Genuss und Zusammenhalt führen kann. -
Das Haus der Kost ist Münchens Ort für gutes Essen mit Haltung. Das Konzept stammt von Speiseräume.Ernährungshaus MünchenErnährungshaus München
Das Haus der Kost ist Münchens Ort für gutes Essen mit Haltung. Das Konzept stammt von Speiseräume. -
Workshop zu Hülsenfrüchten und Getreide: Alltagsnah, pflanzenbasiert und gut umsetzbar.Ökoherz ThüringenÖkoherz Thüringen
Workshop zu Hülsenfrüchten und Getreide: Alltagsnah, pflanzenbasiert und gut umsetzbar. -
„So schmeckt Brandenburg“ zeigt, wie regionale Küche wirkt. Sieben Küchen, über 2.200 Gäste, viel Geschmack.„So schmeckt Brandenburg“-Kampagne„So schmeckt Brandenburg“-Kampagne
„So schmeckt Brandenburg“ zeigt, wie regionale Küche wirkt. Sieben Küchen, über 2.200 Gäste, viel Geschmack. -
Speiseräume analysiert und berät Großküchen auf Sylt.Küchenberatung auf SyltKüchenberatung auf Sylt
Speiseräume analysiert und berät Großküchen auf Sylt. -
Eine Kampagne, die die Gesichter und Stimmen der Berliner Gemeinschaftsgastronomie sichtbar macht – für mehr Anerkennung und Wandel.„Wir kochen für Berlin“-Kampagne„Wir kochen für Berlin“-Kampagne
Eine Kampagne, die die Gesichter und Stimmen der Berliner Gemeinschaftsgastronomie sichtbar macht – für mehr Anerkennung und Wandel. -
Rezepte, Ideen & Stimmen aus der Praxis – für gutes Essen in der Kantine von morgen. Eine Aktion der Kantine Zukunft Berlin.FÜR VIELE-RezeptsammlungFÜR VIELE-Rezeptsammlung
Rezepte, Ideen & Stimmen aus der Praxis – für gutes Essen in der Kantine von morgen. Eine Aktion der Kantine Zukunft Berlin.