Küchenschulungen für das Studierendenwerk Ost:Brandenburg
Das Studierendenwerk Ost:Brandenburg arbeitet mit Speiseräume an der Umsetzung von mehr Bio, regional-saisonalen Produkten und weniger Lebensmittelabfällen in seinen Küchen.
Rolle
Schulungen für Küchenteams und Beratung zu Bio, Saisonalität und regionalen Wertschöpfungsketten.
Auftraggeber*in
Studierendenwerk Ost:Brandenburg
Zeitraum
Februar 2025 – September 2027
Das Studierendenwerk Ost:Brandenburg war Teil der Kantinen-Werkstatt der Kantine Zukunft Brandenburg. Speiseräume berät das Studierendenwerk Ost:Brandenburg auch nach dem Projektende im Rahmen des Modellregionenwettbewerbs „Besser essen in der Region“ weiter. Die Küchenteams der verschiedenen Standorte werden mit Schulungen dabei bei der Erreichung der Ziele im Wettbewerb unterstützt: 30 Prozent Bio, mehr regional-saisonale Produkte und Wertschöpfungsketten und weniger Lebensmittelabfälle. Gemeinsam werden unter anderem Rezepte entwickelt, die regionale Produkte auf die Teller bringen
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